2 Recetas simples de otoño

Tartaletas de calabaza y zanahoria

Ahora que acaba de llegar el otoño ya es tiempo de modificar el menú, de dejar la lechuguita y las frutillas e incorporar puerros, hongos, acelga, coles, manzanas. Y no olvidemos los membrillos. O los deliciosos higos, entre muchos otros productos de estación. Es un tiempo inconfundible, ya que las ollas comienzan suavemente a humear y a llenar la casa de olorcito a estofado.

Ingredientes
  • Ingredientes (6 tartaletas):
  • 150 g de calabaza
  • 150 g de zanahorias
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado de ajo y perejil
  • 3 cucharadas soperas de queso rallado
  • 1 huevo
  • Sal

Preparación

  1. Pelamos y cocemos las zanahorias en un poco de agua (podemos cocer más para futuras recetas).
  2. Cocemos la calabaza,  usando un hervidor eléctrico, así retir<amos la piel con mayor facilidad cuando se enfría, pero también podéis cocerla troceadita junto las zanahorias.
  3. Cuando zanahorias y calabaza estén tiernas, las dejamos enfriar.
  4. Una vez frías y escurridas, las colocamos en un recipiente apto para la batidora, agregamos el queso, el pan rallado, el huevo y la sal.
  5. Trituramos bien y nos quedara una masa de una textura similar a la de una mayonesa.
  6. Colocamos en moldes de silicona de nuestro gusto y colocamos a horno flojo (unos 160°).
  7. Se desmolda y es un lujoso acompañante, sustituto de las habituales patatas fritas que acompañan a la carne o al pescado.

Puede acompañar también una simple y generosa ensalada de tomate, cebolla y aceitunas, aderezadas con una vinagreta.

Fuente: https://www.rebanando.com/

Minitartas de calabaza y choclo

Ingredientes:
  •  6 y 8 tapas de empanadas o una tapa de tarta común
  •  1/2 zapallo anco
  •  1 cebolla común grande o 2 chicas
  •  2 cebollas de verdeo
  •  1 lata de choclo en grano
  •  2 cdas de queso crema descremado
  •  2 huevos
  •  condimentos a gusto (usé sal, pimienta y un poquitín de ají molido)

Preparación

1 – Cocinar la calabaza o zapallo anco en cubos al horno hasta que esté tierna y hacer un puré. Rehogar las cebollas hasta que estén doradas. En un bol mezclar los huevos con los vegetales cocidos previamente mencionados. Agregar el choclo en granos y el queso descremado. Integrar bien todo. Condimentar a gusto.

2 – Forrar moldes de muffins con las tapas de empanadas o también pueden hacer una sola tarta grande. Rellenar con la mezcla. Llevar a horno por 35 minutos aproximadamente o hasta que veas las canastitas doradas y el relleno firme.

Fuente: https://www.rionegro.com.ar/mini-tartas-de-calabaza-y-choclo-2027459/

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